Peru: O Foco Mundial da Gastronomia em 2024

Hoje, o Peru conquista o título de Melhor Destino Gastronômico do Mundo no World Travel Awards 2024. A capital, Lima, surge como epicentro da excelência gastronômica, reconhecida mundialmente por seus chefs renomados e alta qualidade na comida.

Um Banquete de Sabores e Criatividade

Lima pulsa com seus inúmeros restaurantes e bares, oferecendo uma variedade impressionante da biodiversidade peruana. Essa riqueza não apenas resgata a cultura local, mas também gera um ambiente propício para a criatividade que brilha em seus pratos e coquetéis.

Os Melhores Restaurantes do Mundo à Sua Porta

Além de estar diante de casas renomadas como Maido e Central, a cidade oferece uma gama diversificada de estabelecimentos, alguns mais tradicionais e outros igualmente premiados. É notável como a culinária se expressa nas ruas, refletindo um cotidiano vibrante.

Descobrindo Lima: Uma Jornada Gastronômica Imperdível

Em um esforço para explorar o que Lima tem a oferecer, recorri à 10ª temporada do CNN Viagem & Gastronomia, onde conversei com chefs e mixologistas que colocam a cidade no mapa gastronômico mundial. Acompanhe-me em uma viagem pelos sabores peruanos sem sair da capital.

Al Toke Pez: Um Sabor Autêntico

Localizado em Surquillo, o Al Toke Pez é um restaurante que reflete a verdadeira comida caseira, destacando ingredientes frescos do mar. Sob a direção de Toshi Matsufuji, o local é um destino obrigatório para quem busca um ceviche impecável.

A Magia do Ceviche em Al Toke Pez

Toshi, filho de um dos pioneiros da culinária nikkei, ressalta a união de tradições distintas: enquanto o japonês é marcado pela disciplina, o peruano é criativo e ousado. A receita de ceviche aqui é clássica, mas a inovação não para, com opções como o polvo preparado no estilo sashimi japonês, proporcionando uma explosão de sabores.

Lady Bee: Coquetéis que Encantam

O Lady Bee, considerado o melhor bar do Peru, destaca-se por sua coquetelaria inovadora. Localizado em Barranco, o bar prioriza a interação com produtores locais e apresenta uma carta de drinques que muda frequentemente, incorporando ingredientes da biodiversidade peruana.

Sapiens e Mayta: Revolução na Gastronomia Moderna

Os restaurantes Sapiens e Mayta, ambos sob o comando do carismático chef Jaime Pesaque, oferecem uma imersão na gastronomia contemporânea. Enquanto Sapiens foca em técnicas inovadoras de cocção, Mayta transporta a essência da peruana através de ingredientes selecionados de todas as regiões do país.

Frina: Talento Emergente da Culinária Peruana

A chef Francesca Ferreyros, à frente do Frina Restaurante, mescla sabores amazônicos e asiáticos, apresentando pratos como massaman asado de tira. Seu conceito de comfort food evoca lembranças e explorações, mostrando que a tradição pode se reinventar.

Lunatica: O Final Perfeito para uma Noite em Lima

Para encerrar a noite em grande estilo, o Lunatica oferece uma experiência descontraída em um rooftop elegante. Os drinques elaborados por bartenders talentosos, em harmonia com petiscos asiáticos, estão prontos para agradar até os paladares mais exigentes.

Explorando o Ceviche de Rua: Uma Experiência Cultural

O ceviche, recentemente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, tem suas raízes profundamente entranhadas na cultura peruana. Para verdadeiramente vivenciar Lima, um tour pelas barracas de ceviche nas ruas é imprescindível. Influenciadora gastronômica Isa Terrones compartilha dicas preciosas sobre onde encontrar as melhores opções na cidade.

Conclusão: A Gastronomia Peruana em Fotos

A tragédia e a beleza da culinária peruana vão além das mesas dos restaurantes. A experiência de Lima é um convite a explorar e celebrar a rica diversidade de sabores que o Peru tem a oferecer.

Imagem: Redação