Dia da Cerveja: Explore Quatro Escolas Cervejeiras e Suas Principais Harmonizações

A Festa da Cerveja: Celebre o Dia Internacional da Cerveja! Se tem uma bebida que faz o coração alegrar e a mesa reunir, essa é a cerveja! E para marcar essa celebração mundial, temos o Dia Internacional da Cerveja, sempre na primeira sexta-feira de agosto. Inaugurada em 2007, essa data se espalhou pelo globo, unindo amantes da cervejinha!

O Brasil brilha neste cenário, ocupando o terceiro lugar mundial na produção de cerveja, de acordo com o Sindicerv (Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja). Apenas a China e os Estados Unidos estão à frente. Os números são estupendos: em 2023, produzimos a impressionante quantia de 15,3 bilhões de litros em nosso solo. Uau!

E as cervejarias não ficam atrás! Em 2023, o Brasil alcançou um marco histórico: foram abertas 1.847 novas cervejarias, um crescimento notável de quase 7% em comparação a 2022. São muitas opções para brindar!

Para entorpecer o paladar nesta data festiva, o sommelier de cervejas Charleston Agrícola, da Academia da Cerveja, ligada à Ambev, compartilha conosco as características das grandes escolas cervejeiras do mundo e suas harmonizações imperdíveis. Vamos curtir a festa?

Escola Alemã

A escola alemã é sinônimo de tradição, precisão e técnica. Com um foco especial em malte de trigo e um equilíbrio perfeito entre maltes de cevada, suas criações são verdadeiras obras-primas!

No coração dessa tradição, inicialmente apenas três ingredientes eram permitidos: água, malte e lúpulo. A levedura foi um acréscimo após sua descoberta. Entre os estilos mais destacados da escola alemã, encontramos a vibrante Pilsner, o saboroso Helles, o refrescante Kölsch e a clássica Weissbier.

• Harmonização sugerida: Pilsner e bolinho de carne.
  “O amargor médio-alto da Pilsner emparelha perfeitamente com o bolinho de carne, uma iguaria nos botecos brasileiros! Juntos, criam uma experiência deliciosa e equilibrada”, destaca Charleston.

Escola Belga

A escola belga é um universo de aromas e sabores surpreendentes. Reconhecida pela sua criatividade, utiliza leveduras especiais e especiarias como coentro e casca de laranja, tornando suas cervejas uma verdadeira aventura!

• Harmonização sugerida: Witbier e isca de peixe com limão e molho tártaro
  “A refrescância da Witbier é perfeita para contrastar com os sabores fritos dos frutos do mar, trazendo uma combinação ideal para os amantes das delícias do mar!”, sugere o sommelier.
• Harmonização doce: Witbier e torta de limão
  “O toque cítrico e cremoso da Witbier combina de maneira sublime com a torta de limão, unindo frescor e doçura em uma só experiência!”, enfatiza Charleston.

Escola Inglesa

As cervejas da escola inglesa são um convite a um bom pub! Valorizam o sabor dos maltes com notas de caramelo e biscoito, muitas vezes em equilíbrio com o amargor suave do lúpulo.

Com baixa carbonatação e teor alcoólico moderado, os clássicos incluem a English Pale Ale, a Stout e a Porter, sempre prontos para deixar os apreciadores encantados!

• Harmonização sugerida: Porter e costelinha de porco
  “Para os amantes de carne suína, uma costelinha caramelizada com barbecue de goiabada é a combinação perfeita com as notas de caramelo e chocolate da Porter. Uma dupla que agrada ao paladar e enche os olhos!”, recomenda Charleston.

Escola Americana

Surgida na década de 1970 com o movimento da craft beer, a escola americana é um hino à produção de pequenas cervejarias, priorizando qualidade e diversidade de estilos.

A inovação é a marca registrada da escola americana, que se destaca pelo uso ousado de lúpulos aromáticos e pela reinvenção de estilos clássicos. Os ícones incluem a American Pale Ale, American IPA e a deliciosa Session IPA.

• Harmonização sugerida: Session IPA e frango à passarinho com alho e molho picante
  “O amargor e a carbonatação da Session IPA são perfeitos para cortar a oleosidade do frango frito. Juntos, eles criam uma harmonia explosiva que agrada a todos os paladares!”, destaca Charleston.